來，聽阿罵說故事。

距離上次發文又過了多久...隨便啦，今天沒有要報告Molly近況，反正有follow我FB、Twitter、flickr、Plurk都看得到(吧)，因為實在有很多人問我Molly吃的粥的作法、比例八啦八啦，趁著今天剛好煮粥就一次公開唄！

今天準備的食材有：青江菜、紅蘿蔔、地瓜1/2、馬鈴薯1/2、洋蔥1/2、蘋果、甜豆、雞胸肉、豬絞肉！

先提醒大家，Molly是照書養的百歲寶寶，所以目前她是只吃三餐+餐後點心，主食就是這些媽媽我辛苦煮的愛心粥品，因為她對蠻多食物過敏，所以剛開始我都是一種口味/食材吃三天(九餐)，到現在確認未過敏的食材比較多了，就一次做兩種口味：)

雖然說做到後期也是有不知道要用什麼菜的坎站，但基本上就是輪流做，沒有固定的菜單，只要不會相剋產毒就好(請參考農民曆XD)比例的部份是澱粉4：蛋白質4：蔬菜3：水果2，這只是個大概，有些百歲媽媽採用中醫理論認為水果多偏涼而不用，就看個人喜好，水果適量調味即可！

一次使用兩杯米，洗乾淨之後泡水半小時，接著冷凍至少三小時，作法我是參考帥氣小孟-養胃懶人粥去煮的，不過我很隨性啦！通常前一天就會把米洗好冰進冷凍庫，隔天早上就可以煮了。

左邊是昆布高湯，目前我使用的高湯有籤肉骨高湯、雞骨+豬大骨高湯、昆布高湯、小魚乾高湯等等，偶爾會配合Molly的狀況加入蒜頭、枸杞、紅棗等等，主要是生病時用希望能增強抵抗力。一樣前一天煮好入冷藏，隔天再用棉布過濾油脂和殘渣，現在我都會多煮一點高湯，多出來的高湯就使用在燉煮炒料的部份，這樣更好吃我覺得:D

把高湯濾進煮飯鍋，我的習慣是直接加到飯鍋刻度8的地方，這個部份就要看每個寶寶喜歡的濃度，如果不確定也可以煮稠一點，煮好再加水來調整濃度：) 丟進大同加入兩杯水就OK囉！

所有食材洗淨切成小丁，番茄去掉蒂頭在屁股劃十字，丟進滾水川燙一下，就可以很輕鬆的把皮剝掉囉～

照片有點糊很縮蕊，因為我又要煮飯又要拍照啊~這是今天做的第一種口味，雞胸肉一付請老闆去骨去皮，骨頭部份可以留下來煮高湯，重量大約是255g，因為雞胸肉少油又低熱量，所以用的份量會多一點，一般用豬肉大約200g~250g就OK囉！

秤重的電子磅秤是我和kary在Y拍合購的拍賣品，好像百元出頭吧！我用起來很OK十分耐操，但是Kary那台卻誤差連連，所謂便宜沒好貨~剛開始我會很注重每份食材的比例、重量，到現在已經呈現一種隨便的狀態，反正這餐少了下餐再補XD

接著開始炒料囉！用的是阿爸幫我炸的愛心豬油，量一樣隨意XD 與其用化學工法提煉的各式沙拉油品，不如天然的最好，關於豬油的好壞大家可以參考這篇或是自行google，使用好的油品都OK囉！

豬油下鍋後洋蔥也可以跟著下鍋囉！讓緩升的油溫去逼出洋蔥的甜度，如果用高溫熱油去炒很容易焦黃喔！

洋蔥炒到半透明的時候就可以把去皮番茄丁和胡蘿蔔加進去一起炒，因為茄紅素和葫蘿蔔素都屬油溶性，所以用油加熱炒過以後更能幫助成分釋出，對健康大有幫助(推眼鏡)

與此同時，可以打開電鍋看一下粥的進度，拿飯匙攪拌攪拌，雖然是用電鍋但 還是有可能會沾底，攪一攪也可以讓米飯更容易化開！

接著把馬鈴薯、雞肉和蘋果丟下去一起翻炒，基本上水果含有酵素，蠻多人不建議熱食，所以水果也可以到最後步驟一起加入打泥，不過我覺得一起燉煮口味很融合，不會到最後香噴噴的泥還留著蘋果的酸...一樣看個人喜好囉！

翻炒之後加入少許海鹽/玫瑰鹽/岩鹽，這些鹽品都很便宜，寶寶吃的不用買太大罐，100元有找可以用超久！至於鹽的分量就是用手指抓起一小小撮，除了提味也可以增加一些礦物質。接著加入適量高湯/水蓋鍋燉煮，基本上這個步驟就可以試吃看看口味，應該很香很好吃但不鹹，今天這樣的組合超好吃，很像義大利肉醬口味:D

等到湯汁收到7分乾就可以把綠色蔬菜丟進去一起翻炒，綠色蔬菜不宜久煮所以建議最後再加，至於甜豆算不算綠色蔬菜...反正它是綠色的就最後丟啦XD 炒個兩下就可以起鍋放涼囉！

另一個口味則是比較簡單的豬肉青江菜，作法差不多就不贅述囉！基本上兩種口味我都會盡量讓口味上有差異，其中一種採用綠色蔬菜為主，另外高鈣的食物要避免和高鐵食物一起食用，這兩項物質會彼此干擾吸收程度，所以骨頭高湯就不要和波菜一起煮囉！另外含高鈣的食物盡量在午餐前食用，這樣一整天活動曬太陽更能完整吸收。

至於大家很愛的高鐵蔬菜-波菜，其實不是鐵質含量最高的，最高的其實是莧菜，紅白莧菜都是蔬菜中鐵和鈣含量最高的，當然在人體的生物吸收率比不上牛肉/肝臟這類的，但還是很不錯的唷，莧菜搭配小魚乾高湯和蒜頭煮出來的粥非常非常非常好吃！超推！

最後所有食材炒完放涼，就可以打泥囉！打完的泥和粥混合後分裝，Molly一餐吃400~450g，這樣的份量大概可以分裝九到十碗。

很多人問我為什麼還給她吃泥粥，因為Molly目前只有12顆牙，咀嚼能力明顯不足，有些寶寶很強~只有4顆牙也是什麼都可以咬/吞，上次在粥裡吃到小絞肉，我看她咬~咬~咬~咬~了半天自動放棄吐出來，時候還沒到唄！這傢伙連蘋果都咬不爛，每次吃完過一陣子都會大吐特吐(不是噎到)，消化不了就直接被胃納噴出...媽媽我對噴泉吐完全免疫了，並且練就一身她邊吐我邊用碗承接的好功夫XDrz

以上。